老面活性越好，环境温度越高，便越容易发酵。 夏天一般是两个时辰，冬天则需四个时辰。 她一般在临睡前将面团揉好，第二日早上醒来，就发酵得差不多了。 等着醒面团的功夫，苏小小分别将红豆与绿豆煮进两口锅里，又把梅干菜泡开，卤五花肉拿了出来。 她想做酥皮饼，因此还需要一层油酥。 油酥的做法并不难，新鲜蛋黄液里加入猪油与白面粉，醒好后擀出来的就是油酥了。 一层面皮裹一层油酥，这样做出来的酥皮口感才更油润松软。 她一共做了三种馅料：红豆、绿豆、梅干菜。 最后馅料用完了，还剩一点面皮，她突发奇想，做了几个肥肠酥饼与红糖酥饼。 “姐……你又做啥好吃的了？” 苏二狗被尿憋醒，上了趟茅房，就被香味儿勾引来了厨房。 他还没睡醒，但并不影响他吃东西，他随手拿了一个饼，张口就咬下去—— 苏小小：“烫！” “嗷呜——”苏二狗的嘴里被烫出了一个泡。 这下瞌睡是醒了，舌头也肿了。 不过并不影响他吃他姐做的饼。 “姐，你做的饼比锦记的桂花糕还好吃！” 他吃的是红糖味儿的，糖完全化掉了，甜丝丝的，混着一点猪油的酥香，好吃到上天啊。 苏小小每种口味都让他试吃了一个。 “吃饱了吗？” “唔，差不多。” “那就收拾一下，准备干活了。” 苏二狗一愣：“干什么活？” …… 一刻钟后，姐弟二人背着篓子去了镇上。 “姐，咱们上哪儿卖？集市吗？”苏二狗问。 一般人第一次出门做生意，可能会有点儿放不开。 苏二狗天赋异禀，脸皮厚得能当鞋底，放不开？不存在的！ “不去集市。”苏小小说。 苏二狗好奇地问道：“那去哪儿？”