。 说实话，作为西北人的张凡其实对羊肉的爱好一般。 但，这道菜，真的不一样。 “怎么样？”老头笑呵呵的看着张凡。 “鲜，不同于海鲜的鲜，也不同于羊肉的肥美，好似另外一种特殊的香。” 大家一听这话，赶紧开始了，特别是薛飞和王亚男，两人如同比赛一样，一个比一个吃的快，也是饿了。 大铁锅里的汤色奶白奶白，漂浮在汤面上的香菜，葱花，就如一叶叶扁舟一样，配上一点点红彤彤的小辣椒，翻滚的肉块，真的像是一幅山水画。 老头和老太太偶尔吃一块，然后满足的看着一群年轻人吃的热火朝天。 这道鱼羊鲜，是有讲究的，一般人做不来的。 羊是专门找的未煽的成年公羊，在西北地区这种羊大家都不怎么吃，因为雄性激素导致羊肉格外的膻。 可以说，家里要是吃这个肉，估计全楼层的人都知道你家吃羊肉了。 这肉啊，必须先用当地富含碱性的植物搓揉，大量的碱性物质把肉中的气味压制。 切大块，比拳头都要大许多的肉块，然后，最重要的一点来了。 鱼，不能是什么草鱼，鲫鱼，必须是河谷特产小白条，这种鱼长不大，而且鱼刺特别多，就如一个仙人球身上包了一层鱼皮一样。 要是单独吃，别说西北人，就算是海边长大的人也吃不来，刺多肉少。 估计当年老头他们也是偶然发现了这种做法，这种鱼放入膻味越大的羊肉里面，鲜香就越明显。 当羊肉六成熟的时候，正是散发膻味的时候，放入这种小白条，比筷子粗不了多少，比小拇指长不了多少的小鱼放入锅里。 然后小火大锅炖，咕嘟咕嘟，柴火锅上小火慢慢三四个小时后，鱼肉鱼刺软烂入汤，只有剩下适口的大块羊肉。 最后起锅前，扔进去一点野香菜，红辣椒，葱花，乖乖！ 真的，张凡在边疆吃过很多很多各种各样做法的羊肉。 黄焖、清炖、烤，炸，但，从来都没吃过如此香味的羊肉。 而这种做法的羊肉，瘦弱劲道而不老，第一口下去是汤汁的香美，劲道的羊肉越咀嚼越有一种回味悠长的鱼肉的淡香。 “来来来，一口鱼羊鲜，一口老米酒，哪就美的很。”老汉劝着大家喝酒，但市里的医生都摇着头不喝。 老汉也不强求，和老李有一下没一下的碰着，滋滋滋的喝着。 一锅羊肉，一大锅羊肉，吃的干干净净，连点渣都没剩下。 “不行了，都快撑了。太香了，大爷啊，这以后让我怎么吃其他的羊肉啊。” 王亚男撒娇般的给老汉说道。 “哈哈，想吃了就来找大爷，我给你们做。等会，这还没完呢。” 说着话，老太太端着一盘杂粮饼子出来。“吃肉，胃里还不舒坦，就着羊肉汤吃点杂粮饼子，哪才叫舒服呢。 来，来，尝尝，可别看不起这个杂粮饼子啊，你们估计在城市里见都见不到。 这是用糜子混着小米大米蒸出来的。来，姑娘再吃点，看你瘦的。” 不光王亚男，那朵，还有妇科的吕淑颜，她们估计吃的小肚子都出来了。 可看着张凡他们吃的格外的香，忍不住拿了一点蘸着汤水尝了尝，乖乖，肉香，鱼鲜，五谷的醇厚，真的绝了。 真的是吃的沟满壕平，最后，春节前腌制的酸菜，不用炒，不用切，就那么水灵灵的从缸里面捞出来。 清水一冲，然后成片的分开，一人一片，酸爽中微微带一点辣，一口下去解腻而爽脆，口齿生津啊。 真的，大饭店里面绝对做不出这种用时间发酵的美味。 吃完饭，女医生们帮着老太太收拾，男医生围着老头，听老头吹牛。 听着他的峥嵘岁月。 清晨，医生打道回府。来时的兴奋，半路上的埋怨统统消失的无影无踪，这个时候迎着初升的太阳，大家是安静的。 安静的望着着车窗外，望着窗外的山山水水。 回到医院，欧阳亲自在大门口迎接这帮从大山里出来的医生。 老太太笑的满脸皱纹，看着一个一个从车上下来的医生，嘴都合不拢。 “黑了，但更健康了，瞧着比以前更有精神了，更漂亮了。今天回去好好洗个澡，明天精精神神来上班。” 欧阳对着几个年轻的女医生和蔼的说着。 她太了解过犹不及的道理，