喻幼薇本来就随便想想的，她没想到，夏景行居然跟她持同样的态度，相信火锅行业能诞生一家五百强企业。 她正想开口，付绩勋就迫不及待，抢先一步问道：“夏总，这火锅行业能诞生一家五百强企业？即使是中国民营五百强，那也很了不得了。” 夏景行笑着说：“你听听这些名句：民以食为天、衣食住行、丰衣足食…… 食，一直是一个很大的消费品类。 而火锅，我认为能成为中餐第一大分类，它怎么就不能成为五百强了？ 而且我看过咨询公司的报告，中国餐饮产业收入已连续二十五年正增长，年复合增长率超过20%。 换言之，这是一个朝阳行业。” 付绩勋慢慢消化这些信息，夏景行让他调查餐饮及火锅产业，他也去调查了。 但种种数据表明，以俏江南为代表的中餐，发展势头明显更好，收入增长也更快。 但老板却不想投！ 他不知道的是，高端中餐，在2012年之后出现了一次崩溃式塌方，原因自然是三公消费禁令。 所以，定位于中端消费，服务于城市中产的海底捞，无疑目标市场更为广袤。 夏景行看着喻幼薇，说道：“实话实说，你的商业计划书并不让我特别满意。” “夏总，我可以慢慢改进的。” 喻幼薇发现夏景行并不难相处，刚刚冷着一张脸，应该是故意吓唬自己的。 现在聊开了，又知道夏景行有如此宏伟规划后，她非常想抓住这次机会。 夏景行摆手，“慢慢改进，肯定是来不及的。” “那我就加快速度改进。” 喻幼薇马上接话，眼中燃烧着熊熊火焰。 夏景行淡淡道：“你的商业计划书暂时不提了，我会让人做一份更完善的交给你。我现在说说我的想法。 首先，我理想中的连锁火锅，服务得做到极致，或者换一种说法，叫用户体验感，要让每个前来消费的食客体验到“高附加值”的感觉。 换言之，就是要让客户觉得这钱花的值，我下次还要来。 这样，也更利于品牌传播。 火锅重油重辣，吃到后面，味蕾已经感受不出各家火锅口味的好坏了。 所以，靠口味来形成竞争力，打造品牌很难。 服务不一样，更直观，更明显，更让人记得住！ 具体怎么做，后面有完善方案交到你的手上。” 喻幼薇点头，觉得言之有理，渝州很多火锅就是这种情况，口味很好，但就是杀不出重围。 夏景行接着道：“其次，时间，海底捞火锅，不知道你听说过没有？ 他们已经成立了十四年，拥有十几家分店，他们也是强调服务的连锁火锅企业。 如果我们下场，会和他们形成同质化竞争。 破局的点，就在于谁先把规模做大、名气做大，服务做得更好。” 喻幼薇不是特别能理解，问道：“跟他们不能共存吗？” 夏景行摇头，“存不了，这条赛道太窄，注定只能活一个。 你也强调服务，我也强调服务，用户自然选择服务更好的企业。 另外，规模上面，谁先把规模拉开，就可以大鱼吃小鱼。” 喻幼薇皱着眉，人家都有十几家店了，还运营了十几年，比她们还先行一大步，这给她造成的压力不小。 夏景行看着眉头不展的喻幼薇，笑着说：“但你也别气馁，也别觉得有太大压力，我们比他们有钱。 但这个行业，不是有钱就能为所欲为的。 你得先给我开出第一家店，再开出第二家、第三家…… 证明找准了正确的扩张方式后，我才能给你投入第二笔资金。” 喻幼薇基本已经听明白了，回道：“夏总，我知道了，你的意思就是让我在最短时间内，开出第一家店，并且通过这一家店，把咱们的服务模式、经营模式给摸索、确定下来。 然后，用资本大笔押注的形式，加速我们店的扩张，直至彻底压过海底捞，赢得这场胜利。 是这样的，对吧？” 夏景行终于露出了一个满意的笑容，“你很聪明，我就是这个意思。” 喻幼薇沉默片刻，缓缓道：“夏总，我还有个问题，你确定这海底捞，一定就走在正确的道路上吗？ 咱们抄……对标它们，不会跟在后面跑错道？”