后用大火煮沸，让油与水得以充分乳化。若如苏学士的《猪肉颂》里‘柴头罨烟焰不起’，不冒火苗的虚火来煨炖，是出不了奶白浓汤的。 姜南看着面前如牛奶一般洁白浓郁的汤汁，啧啧两声。《小团圆》里张爱玲曾说生命像一条迸跳的鱼，你想抓住它又嫌腥气，姜南忒俗，想着那不如就将此鱼煮了做羹汤。 想起前世，与同事讨论吃什么，提起烧饭来，都说费时间，费力气，还不如直接去食堂或者点个外卖来得方便。 好多同事为了方便，甚至休假的时候也会到食堂去打饭，无他——省钱又方便尔。如此细想下来，一年内又有多少次认认真真做了顿饭。 人生在世，福、禄、寿或许都是有定数的，能吃多少饭，是由福报来决定的，一筷一碗间，都藏着我们走过的路，经过的事。① 无论是鱼丸或是炖鱼肉，都是功夫菜。桃花等不及，在柜台后面吸溜柿子垫补垫补。姜南时不常来厅堂，看了看桃花的肚子——自从桃花来善和堂，就跟吹气了似的，眼看眼地圆了起来。 姜南有些为难道：“要不，往后你只吃八分饱？” 桃花刚准备点头答应，又想起方才去灶房闻到的鱼汤香气，抿抿嘴，“要不，我暮食再开始？” 姜南一脸无奈的叹气：“行吧。”定下来时间就好。 平日里善和堂都是轮着吃饭，但鱼汤凉了不免腥气重，将医案搬到厅堂，盛了鱼汤、鱼丸，并炒葵菜，凉拌香芹两个小菜，四人一人一边围坐着。 听到“小娘子留心脚下”的说话声，一扭头，便看见门口的苏五娘。 这位少东家自七月初曾一起探讨过如何经营病坊之后，便再也不见身影。以至于错过了店铺重新开张。赶着饭点过来，也不知这位苏五娘可用过午膳。 也罢了，既来之则安之吧，“小娘子若不嫌弃，便请入座吃些鱼汤。”姜南站起来笑道。 苏悦颔首：“打扰了。” 这苏小娘子当真是空着肚子来的。 苏悦这辈子还没干过蹭饭这样‘失礼’的事，颇有些不自在。但这些不自在尝过姜南的鱼汤之后，烟消云散。 世家贵女讲究‘食不言’、‘饭黍毋以箸’的餐桌规矩，吃饭得用匙，而竹箸是专用于食羹中之菜的，鱼丸滑嫩，不好夹，苏悦就不动这菜。 姜南颇有些坐不住，“苏小娘子再尝尝这鱼丸，儿加了山丹丹同煮，有润肺清热的功效。这山丹清心安神，不仅可以煮鱼，还能入药，亦能化解像是纳差食少这样的病症，且食疗不像药汤——苦，很多人喝不下。” “这是小娘子的巧思？”苏悦笑问。 “儿倒是想不出这般费事的吃法，这是一位王翁在《随息居饮食谱》介绍的食疗方子。”对于王士雄老先生，姜南信服的紧。 本来想复制一下，桌案上满满锅气，聊着家长理短的安乐氛围，结果成了规矩地跟着贵女吃东西的诡异画面。 苏悦边吃着，打量店里陈设，里里外外都是干净宁和，看着桌上的小摆设——姜南剪了山丹丹插在崔翊送的白瓷瓶里，及至吃完了饭，又喝了几种茶饮子，苏悦有些试探性建议：“小娘子何不干脆另僻一处，将这等食疗与茶道发扬出去。” “既是小娘子这般的高门大户，自是不少见珍馐美味，又如何抬举了儿这浅陋的手艺？”姜南笑问。 这苏家小娘子就吃过一次自己做的饭，况且这鱼汤是有些食疗药用，要说开店嘛还是差了卖相。若是庖厨吃上几顿，试上几次，总能做个差相仿佛的，或许从菜品上看还能更生色几分。 在这个没有版权与专利的时代，被人学了去是易如反掌的事儿。 “小娘子太谨慎！” 苏悦笑道：“说句实话，这两道鱼菜虽然好，却不及小娘子方才所说的方子好，适才听小娘子的话，便是药食同源的理儿。儿虽未能亲见，但品了小娘子的汤，听了小娘子的介绍，也可以想见代替药汤的食疗方子是怎么样了。” 不仅是给钱财的金主，这位苏小娘子还有当广告策划总监的潜质，姜南略歉意一笑：“饮食讲究‘色香味’，最重要的‘色’着实无法匹及。儿不似正经庖厨，到底做不了这佳肴美馔的生意来。” 苏悦笑起来：“味道也好得很，这经营之道自是不会差。” 这苏小娘子真是想一出是一出，那些传承几世的老店，难道只是因为做菜的手艺好吗？手艺固然是不错，却也有菜品活色生香的功劳。 “儿虽为医者，平日也爱倒腾些吃食，但深知‘言之不问，行之不远’的道理。”姜南道。 苏悦明白她的意思，非是没有此志，只是目前还不能够罢了。小娘子又聪