亲自出手，我们能不满载而归吗？”白芜得意地伸手揽着他哥的肩，“今天晚上炒肉不换吃，哥你帮我洗菌菇啊。”
“洗洗洗，我也馋这个了。”
野生菌菇好吃，但都比较难洗，上面可能带着泥沙和大量的枯枝落叶，择菜这一步就很令人头疼。
最后两筐菌菇由白芜一家四口带南遥一起在河边整整洗了三次，才洗出来。
岸问：“都洗干净了，现在是要铺到外面去晒吗？”
“不晒，洗了之后这些菌菇有所损伤，晒干了味道也不太对，今天晚上我就炒了它。”
“这么多？！整整两筐，就算我们是饭桶，一晚上也吃不完吧？到明天就没有那么鲜了。”
“炒点当下饭菜。”
“下饭菜又是什么？还有这种东西？”
“当然有。你帮我洗筐葱，等会吃完饭我就去炒。”
剩下的金菇吃完饭后再处理，白芜已经迫不及待想品尝“肉不换”的美味了。
这种菌菇他去年吃过一次，还是暮春的时候吃的干货，川当时说远不及新鲜好吃。
白芜有些难以想象，新鲜的时候，它能好吃到什么地步。
炒菌菇得大火炒。
白芜专门搬出自家的石锅，好好洗干净，烧干里面的水分，热锅冷油，先放葱段爆出香味，然后将菌菇倒下去，大火开炒。
菌菇倒下去之后，大火很快就将里面的水分逼出来，锅里有少量淡黄色的菜汁，一股浓郁的香味飘了出来。
这股香味和白芜闻过的任何菜肴的香味都不同，它如此浓郁诱人，白芜感觉自己都快垂涎三尺了。
菌菇可能有毒性，白芜忍着馋意，尽量将它炒透。
等炒完肉不换，白芜又炒了两个肉和一道野菜。
这个时节的野菜很好吃，白芜先吃一口野菜清口，鲜嫩爽脆的滋味在口腔里爆开，让他不禁想到了雨后的山坡。
吃这种野菜，跟在雨后的山坡上吹着清风是类似的感觉——都非常清爽，甚至有些令人心旷神怡。
白芜吃完野菜后，才将筷子伸向菌菇。
微黄的菌菇中点缀着翠绿的葱段，盛在黑陶盘子里，卖相非常好。
白芜夹了一块肉不换，送进嘴里。
只略微一尝，他就知道，果然名不虚传。
这道“肉不换”嫩滑肥厚，汤汁犹如勾了芡的芡汁，却没有芡汁那么厚重，只是在菌菇上浅浅地挂了一层。
这层汤汁几乎是整道菜的精华，它鲜而不冲，柔而不淡，香味很是持久。
白芜还没怎么尝出滋味，一口菜就已经滑到肚子里了，接着心底里涌起巨大的遗憾，让他恨不得一尝再尝，弄清楚这菌子到底是什么味。
这菌菇鲜得简直让他连舌头都吞下肚。
这菌菇太好吃了。
简直让人惊艳！
白芜两辈子加起来，都没吃过那么好吃的菌菇。
这种好吃应该不只是他个人喜好的问题，他不过略一品尝，盘子里的菌菇已经被挟走大半。
白芜发现，川和墨特地放慢了筷子，哪怕挟也只挟葱段吃，有意让他们三个年轻人多吃些菌菇。
南遥也停下了筷子，筷子几乎不往这盘菌菇伸。
白芜有些不好意思，连忙跟着停筷。
岸慢了一步发现他们都不吃这道菜，连忙停下筷子，想让一让，结果往桌上一看，一整盘菌菇基本不剩，只有几根葱段在汤汁里浸着。
岸搓一搓脸，“我知道哪里有肉不换，明天我们再去采一点。”
白芜：“只要你不嫌洗起来麻烦就行。”
“不嫌。有好吃的，嫌什么嫌？”
一家人愉快地吃完饭。
白芜将干净的石锅烧起来，往里面倒了大半坛子油。
烧热油后，他挤干菌菇的水分，将菌菇倒进去小火慢炸。
菌菇很快被炸出汤汁，白芜没管，他得等菌菇里面的水分全都炸干，才能盛起来。
菌菇炸着的时候，他还切了半条风干猪腿进去。
所有的肉都切成肉丁，半条风干的猪腿整整切出了一大盘肉丁。
他把肉丁倒进锅里面，肉丁铺了厚厚的一层，几乎和菌菇对半。
在热油的煎制之下，菌菇的香味慢慢飘出来了。
风干猪腿上本身有盐分，白芜没再放盐。
南遥在底下帮他烧火，白芜用筷子夹着一块菌菇出来，送到他嘴边，看家人没注意这边，低声催促，“快，尝尝味道怎么样？”
“好吃。还要放什么？”
“没什么了，等水分煎干，我先盛一半出来，另一半放点咬嘴果的果肉，做两种口味。我们出去巡视可以带一罐在路上吃。”
“还要做点其他什么吗？”
“不用了，太难背，带着一罐下饭菜就足够了，剩下的我们可以在路上打猎和采集，弄到什么吃什么。”
白芜说这是下饭菜，岸等他做好后一看，“这不是菌菇酱嘛，以前部落里的老人也会做这些。唔，好吃，比