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第两百一十二话:开张翌日(1 / 2)

第二日,宋秋照样起了个大早,刚洗漱好,外头杜传福就赶着骡车进来了。

坐上车,往平安大集去,购买今儿的食材。

照样先去了七里村,打算先买鱼。

到地方时,齐春湖已经拉了鱼往镇上去了,留在家里鱼塘的是他弟弟齐冬湖,跟昨儿一样,见过了,也是熟了的。

今儿要了四条草鱼和三条鲫鱼。

付了账,杜传福将装了水够着鱼的木桶绑在板车上。

宋秋看着那鱼塘里游起来的小鱼,想到那偌大的松山河,脑子里有了点想法。

不过暂时按兵不动,这事还得问过了齐春湖,再看吧。

从七里村出来,回到平安大集上,又买了肉,同样的,五花肉和瘦肉都买了。

另外又买了两笼猪大肠,以及一个猪肚,和两块猪肝。

再买了一只鸡,和一板豆腐。

今儿的菜色就够了。

又去铺子里买了一些绿豆和黄豆。

一路赶回客栈,跟昨儿差不多的时间。

王氏正听了她昨儿的招呼在和面,已经和好了一个大面团发着了,这是第二个。

袁华两口子也收拾得利利落落的来了,估计刚到,正跟老袁氏说着话呢。

“我爹娘说了,让我们好好给大姑你干呢!”

说着,见宋秋回来,也跑过来跟宋秋说了一样的话,又问他们需要忙什么。

宋秋便给他们安排了,先把桌子板凳搬到茶棚里去摆上,前头用得那个小灶拿出去把火生上,水坐上,随时准备着。

又将客栈里用的茶叶分些出去,茶棚的热茶这就有了。

另外,宋秋看了王氏揉出来发着的面团,今儿茶棚就做些包子和馒头卖就成。

就让陈氏来剁肉馅,袁华在茶棚准备那些就成。

等肉馅剁好了,宋秋就带着陈氏和王氏几个先包包子,包上两笼的,又坐上几笼馒头,估摸着差不多了,剩下的肉馅和面团就先放着,等会卖完了接着包就是。

陈氏往前不怎么会包包子的,这会儿跟宋秋这么一学,包出来也像样的很,宋秋也放心后头的就交给她自己包了。

包子要卖,肯定要有卖相的,这肉馅是她亲自调的,保证又香汁又多。

这么一个大肉包,比镇上的还大些,三个钱一个绝对吃着不亏,她做良心生意,可不亏待每个过路人。

另外馒头,还是一文钱一个,热茶也是一文一位,随便自个想吃什么了。

等袁华两口子做顺手了,后头每样减量,再添些面条汤圆什么的搭着卖,过路人就更有多的选择了。

茶棚这边准备好,蒸笼在厨房大锅里蒸熟了挪出去在小灶上坐着,保持热量,宋秋就放手不管了,开始忙活自己这边的。

今儿早饭大家一人吃一个肉包一个馒头,倒也不必麻烦再单弄了。

宋秋把肥肠处理出来,这两笼有些多,因上回洗肥肠被她奶盯了又盯,宋秋这回就索性麻烦点,用草木灰来洗了。

草木灰惹上肥肠里去,那可是都要多洗几遍水的。

张梨花力气大,水缸见底了就立马去河边提了一桶又一桶回来装满。

有王氏帮着一起清洗,倒是也很快就洗出来了,接着便丢进锅里去煮。

又把猪肚处理了一起煮出来,五花肉煮出来,鱼杀出来。

趁着一口锅里忙活这些的时候,宋秋就用另一口锅,打算酥一陶盆红油出来,虽是天会越来越冷,但凉拌菜也是必不可少的,少不了红油。

再说了,等茶棚供应面条了,也是要用红油的,独一份的,可不能落下。

自制红油也简单,他们做餐饮的人都要会做的,不用直接买辣子面回来,都是自己现做的,独家配方。

锅里烧热,然后将没剪的干辣椒倒出去,足足半锅。

就在热锅里焙炒。

直焙得辣椒焦脆,才盛装到干净的陶盆里,用杵子捣成细碎。

这焙得干脆的干辣椒,用杵子一捣就碎开了,多捣几下,很快就成了辣子面,比直接买回来的辣面又不一样,香了些,酥了些,也好看。

再把香叶也焙一焙,同样捣碎掺在辣椒面里。

锅里烧菜籽油,烧热的时候,下入八角等香料和老姜煸香捞出来。

油烧老,冷却一会儿,陶盆里放上生芝麻,最后将锅里的油泼进陶盆里,一边搅拌,直到油充分融合泡住所有辣椒面。

最后,宋秋往里头滴入少许醋。

登时,那色泽红亮香气四溢的红油就做出来了,

全程看着的老袁氏几人啧啧称奇,已经见识过这红辣椒的厉害之处了,那啥豆瓣酱和干辣椒做的菜都好吃就知道了。

怎么这干辣椒炒一炒碾碎碾碎还能做出这么香的东西呢。

“这又是啥菜?”老袁氏好奇问。

宋秋道:“这不是菜,是调料,用来做凉拌菜或者下面条什么放进去再好不过了。”

几人一听是调料,可以凉拌还可以下面条,更是称奇不已,都好奇这凉拌出来是个啥滋味呢。

宋秋就笑:“待会儿中午就给你们凉拌个,吃了就知道了。”

一通忙碌

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