楼上都是包厢，理所当然的让给了女客，贾二夫人、邢夫人和刘夫人，邀请了各自的好友，居然坐满了两桌儿。 谷青青和许曦等小姑娘也坐了两桌儿，佳音忙不过来，就有宝珠和谷青青分别帮忙陪客。 谷青青还罢了，宝珠却是常吃火锅的，对于口味和菜式，她最熟悉了。 楼下大堂则交给了李老二和刘志恒，两人都是长袖善舞，行事圆融，招待同僚友人们吃喝，简直是小事一桩。 火锅楼选定的管事叫姚琼，同赵辉一般，他也是李震生身边的人手，一直在仙客来做副手。 如今调过来升任大掌柜，对他来说，可是梦寐以求的跨越！ 他在仙客来练就一双利眼，几乎进门的客人，他都认识个八九不离十。 待得上前招呼，一口唤出客人们的姓氏或者官职，让客人不等入席就添了三分满意…… 火锅其实比炒菜要简单。 因为是新开业，佳音带着厨子只熬煮了两种汤底，麻辣红汤和大骨清汤。 烧炭火的黄铜锅子往桌子中间一放，一半红彤彤，一半奶白，咕嘟嘟烧开，简直香气扑鼻。 周围再摆上一溜白瓷盘。 薄薄的牛肉片、羊肉片，处理干净的黄喉、肚丝，金黄色的小酥肉，青色的虾滑，鱼肉丸，牛肉丸，鸡肉胡萝卜丸，鲜嫩的蘑菇，细细的粉丝儿等等。 最显眼的就是青翠鲜嫩的菜蔬了。 这个时节，那绝对是当之无愧的主角！ 除了这些，桌子旁边还有小巧的推车。 推车分两层，下层是碗筷之类，上层则是十个青花大肚碗。 碗里分别装着麻酱、腐乳汁儿、韭花酱、葱花碎、香菜碎、花生碎、虾皮、蒜末，牛肉酱和蘑菇酱。 颜色鲜艳，种类繁多，让人看的眼花缭乱。 同李老二交好的一个同僚，笑着问道：“伯爷，我们平日也不少在外边吃饭，但这么讲究的席面可是第一次啊！ “伯爷别看我们笑话了，赶紧教教我们怎么调这个酱料，我这肚子都唱半晌空城计了。” 旁人也有凑趣的，跟着说道：“是啊，伯爷，您这请我们过来，只能看着不能吃，实在太不厚道了！” 众人都是跟着笑起来，附和着。 “我还是第一次见把羊肉牛肉片的这么薄呢，岂不是下水一烫，立刻就熟了？” “是啊，这些青菜太新鲜了，但煮着吃，是不是过于清淡了？” “我倒是看好这个肉丸子，应该是本身就带了滋味的。” 李老二笑着团团作揖，同众人说道：“各位亲朋都知道我们家出自北地，那里更是天寒。 “冬日的时候，各家各户都喜欢吃点儿热乎乎的汤水。时日久了，就琢磨了这种涮菜的吃法。 “但到了咱们这里，大伙儿是不是也吃能吃得习惯，我还真是心里没底。所以，才有了今日这场小聚。 “我这就让伙计给各位调蘸料，咱们尽情吃喝。好不好吃，总要吃过才知道，是不是？” 说罢，他就招呼伙计们，“给贵客们调蘸料，倒酒。” 小伙计们立刻上前，拿了浅口小碗，小声问询客人们有什么忌口的，然后才调配好酱料，送到客人们面前。 众人也都吃过仙客来的辣菜，对麻辣口味很熟悉，所以夹了羊肉都是直接送进红汤里。 待得涮熟了，捞出来在酱碗里裹上酱料，送到嘴里。 麻辣的刺激，麻酱的香醇，羊肉的嫩中带了一点点腥膻，混合在一起，真是出乎意料的美味。 甚至都来不及说话，好奇心就促使众人又进攻下一样食材。 直到，所有食材都试遍了，人人也都半饱了。 “伯爷，这涮火锅简直绝了！” “是啊，吃一口就全身都暖了！” “这是怎么想出的法子，简单一个涮菜，居然这么好吃！” 李老二心里得意，脸上却笑的和气谦虚，“大伙儿喜欢就好，以后有机会常来捧场。” 说罢，他又让人重新上了菜。 因为菜色多，盘子都不大，菜量也就只够一人一筷子的。 这会儿，桌上很多盘子已经空了。 楼上包厢里，贾二夫人和刘夫人等人也在帮忙招呼众人。 贾二夫人笑道：“以前在碎金滩吃过一次这个火锅，不瞒各位，我回家馋得不成，也让人照葫芦画瓢准备了一桌儿。 “可惜，怎么吃都不对味啊。不说没有新鲜的菜蔬，汤底也不香浓，特别是蘸料，差了十万八千里。<