很小心把螺片向下，一个一个摆放在盘子里。
盘子里一边是打了花刀油炸呈现珊瑚的鱼，另一边是一个一个“小汉堡”样子的鱼片和螺片小饼，看上去是真的有一种很奇妙的造型。
像是两道菜，但摆在一个盘子里，看上去又像是一道菜。
最有趣的是，冯正明把鱼头、鱼骨和鱼尾都油炸出来，也都摆在了盘子里。
再把锅里的汤烧滚，再把准备好的青菜心下锅用汤汆煮一番。
把青菜心捞出去，摆放在放在中间鱼骨的上面。
接着冯正明汤汁分开两个锅里。
大火把汤汁收浓后，一边是勾一个薄薄的玻璃芡汁，小心翼翼浇在汆烫的鱼片螺片虾泥小汉堡上。
另一边汤汁则是勾上一个比较厚的芡汁，浇在炸得焦酥的另外一半珊瑚鱼上。
淋上芡汁后，冯正明把自己之前用南瓜雕刻的垂钓小人拿出来。
摆放在鱼头的前端，还在雕刻小人的鱼竿上，轻轻绑上一条细线，垂落在盘子中的鱼上。
冯正明细致摆盘结束后，直接亮给已经围观许久的评委们看。
这样一盘菜摆出来，真的是把所有人都惊到了。
看似是传统的整鱼两吃，但做法上却有着太多的创新。
尤其是冯正明把各种鲜美的食材完美的融合起来。
最关键的是，这看似是把一条鱼用两种做法做出来，可是整体上看起来，又会给人一种，这确实是一道菜的感觉。
这样的一种做法真的是非常新颖，而且又没有跳脱出传统的东西。
一时之间，大家光顾着看这盘菜，完全忘记该如何去评价了？
现场那些电视台和报社的记者们，也都是纷纷上前仔细看着，一边拍照一边也是啧啧称奇。
“这个菜做的实在是太漂亮了。”
“对啊，没有见过这样的一种菜。”
“真是很美啊。”
“这哪里是菜？这简直就是一道艺术品。”
“原来我们中餐的菜能做的这么漂亮。”
受邀的几位外国人，也都被眼前这道菜给惊到了。
他们全都是竖起大拇指，不停向冯正明夸奖，真是毫不吝啬他们所能想到的一切赞美词汇。
终于，在大家的一片称赞声中，侯师傅和京城来的评委，和现场的老师傅们醒过神来。
侯师傅带头拍手，然后现场第一次响起了一片整齐的掌声。
所有人都发自内心，非常服气为冯正明鼓掌。
他的这盘菜确实是太美了。
这盘菜把中餐的美学展现的淋漓尽致。
现场这些中餐厨师评委们，真的是发自内心的激动和兴奋。
冯正明不只是在他们面前展露出手艺，更是在外国人的面前展示了手艺，让外国人看到了中餐的美学，让外国人都为之惊叹。
这才是这一次举办这个全省青年厨师烹饪交流大赛的初衷。
才是主办方邀请了外国人来参加，希望让外国人看到的东西。
掌声久久没有停歇，大家真的都是自发想要为冯正明鼓掌，为他的这道菜鼓掌。
最终还是冯正明忍不住提醒了一句：“评委，大家要是再这样鼓掌下去，我这个菜就要凉了，鱼片和螺片如果凉了味道会变差，大家还是先趁热尝尝菜。”
冯正明这话把大家说的一愣，掌声也随之停止了。
然后众人全都绷不住笑了起来。
侯师傅一边笑一边说：“哈哈哈，冯师傅说的对，我们是应该先趁热尝尝菜，这个菜吃的是个鲜，所谓一热顶三鲜，这要是凉了确实味道会差很多的，我们先尝尝菜，我们的菜不能只是好看，也要好吃。”
侯师傅这么一说，李志峰马上安排人把品菜用的餐具送过来。
冯正明则是非常认真，给每一位评委都分了一块。
是一块鱼片螺片虾泥小汉堡，搭配上分开的珊瑚鱼肉。
因为冯正明是浇上相同味道的芡汁，所以这样放在一起味道几乎一致。
但是两种做法的鱼肉，吃起来口感是完全不同，也就让味道也有所区别。
鱼片螺片虾泥小汉堡，吃进嘴里是鱼肉滑嫩，螺片脆嫩，还有中间带着些许弹性的虾泥，搭配上淋在表面芡汁，真的是突出了一个鲜。
珊瑚鱼肉虽然淋上芡汁，但因为冯正明炸得很酥脆，所以还是带有一些酥脆在。
所以这道菜一下子吃出了炸、烹、蒸、煮、烫的几种不同烹调手法。
仔细品尝了之后，苏老师傅作为现场最年长的一位，他还是首先开口了。
“美味，真是美味啊，这个菜把鲜、滑、弹、嫩、酥都给展现出来，真是一道非常奇妙具有创意，却又没有丧失传统的好菜。”
给出了评价后，苏老师傅一脸认真对侯师傅和李志峰说：“不管这次大赛，正明能不能成为状元，单单他的这道菜，我觉得应该足以单独获得金奖。”
现场京城来的几位大师傅评委和鲁省的老师傅们也都赞同苏老师傅这样评价。
然后常宗福和几位受邀外国人交谈过后，他代表外国人和自己也赞同苏老师傅的意见。