后，先是各自去选了一只鸡。
冯正明看到大多数的厨师都挑选了比较小的鸡。
他没有那样去挑选，而是比较随意的拿了一只。
回到自己的案台前，冯正明环顾四周一番。
看到包括江成哲在内，几个港城来的厨师，他们的厨刀形态各异，并非都是用中式菜刀。
像是江成哲的刀具箱子打开后，里面摆放着一把一把独立的刀具。
冯正明远远瞅了一眼，能清楚看出那些刀具都不是中式菜刀。
基本上都是一些比较窄而且修长的厨刀。
有一点点像是日式，又有一点像是西方的厨刀。
冯正明看了一眼，听到烹饪总会的副会长宣布计时开始。
他立刻收回目光，盯着自己面前选好的鸡。
下一刻，他伸手握住菜刀。
整鸡拆骨对冯正明而言已经是驾轻就熟。
几乎是不到一分钟的时间已经完成了。
拆分好的各部位也都是在案台上摆放整齐。
他这边刚拆分完成，电视台的镜头已经迅速捕捉到他。
与此同时，在泉城家里看电视的冯家人，看到冯正明被镜头给了特写。
张宏伟第一个跳起来欢呼：“好棒，哥他又是第一个。”
看到儿子的样子，冯素英笑着问：“你怎么知道是第一个啊？”
张宏伟很笃定地回答：“肯定是啊，因为电视上给了镜头，说明哥他是第一个拆分好的，所以才会给他镜头。”
冯建栋笑了笑说：“这些对正明来说太简单了。”
冯爷爷说：“可不简单，要做到又快又好，可不是那么容易的事情。”
听到父亲的话，冯建栋补充道：“我说对正明简单，对其他厨师肯定还是有难度。”
结果就在冯建栋说话的时候，现场直播的镜头来，参赛的厨师们也几乎都完成拆骨。
冯建栋一看电视上的画面，忍不住感叹道：“哇，这些厨师都这么厉害啊？”
张志刚笑着说：“肯定厉害，他们毕竟都是各地厨师里最优秀的那批，他们可都是掌勺的大师傅，属于能当老师的厨师。”
罗晴一脸紧张地盯着电视，看到现场那么多厨师都很快，还是很为冯正明担心。
冯正明没有理会其他厨师的情况，他在整鸡拆骨完毕过后。
也就是迅速把鸡腿的骨头剔掉，并且把鸡腿上的皮也给撕掉。
剩下两块非常平整的鸡腿肉。
然后冯正明用刀先是在案板上拍一拍。
把鸡腿肉给拍的比较平整，接着是用刀进行了修平。
让鸡腿肉更加平整。
再把鸡腿肉边缘也给修一下。
最后获得两块几乎是四方的鸡腿肉。
这个时候，冯正明才开始比划着进行切丁。
开始下刀还是有些慢，但是没多久冯正明下刀开始加快。
大约是用了一分多钟的样子，他完成了鸡腿肉切丁。
迅速把切好丁的鸡腿肉用刀铲起来，放在旁边的一个盘子里。
同时用刀铲一铲案板，再用干净的抹布把案板和刀都抹干净。
接着再把鸡胸肉拿过来。
同样是先把鸡胸肉给修一下。
把鸡胸肉上的肉筋给剔掉。
最后剩下完整的鸡胸肉，冯正明先片片，然后再切丝。
片的过程要稍微慢一点。
因为要想把丝切得足够细，首先是要把片给片的足够薄。
如果不能在片的时候，精准片出0.2厘米的薄片来，那也就不可能切出0.2厘米的丝。
片好的片，冯正明也是一个挨着一个在案板上码放好。
把鸡胸肉全部都片成了薄片码好准备切的时候。
冯正明听到现场的一阵声音，他意识到有人应该已经完成。
电视机前，冯家坐在家里看的众人也都是一惊。
冯胜男说：“哎呀，哥哥这次输了啊。”
张宏伟还有些不服气：“怎么会比哥他要快的呢？”
冯建栋妻子林芸轻声说：“看起来，能参加全国大赛的厨师，都是高手。”
冯素英同意弟妹的说法：“确实都是高手，这个超越了正明的厨师，不知道是什么地方的？应该不是我们省的。”
没多久，电视上也是放了出来，对方是来自苏省。
是一位来自杨城淮扬菜厨师。
冯爷爷看到后忍不住说：“淮扬菜厨师啊？果然厉害，难怪都说扬州三把刀呢。”
张宏伟好奇问姥爷：“淮扬菜的厨师那么厉害吗？”
姥爷点头：“对，淮扬菜厨师是以刀功见长，他们有一道相当厉害的菜，叫做文思豆腐，是把豆腐切成细如牛毛的丝。”
听到可以把豆腐切到细如牛毛的丝，让张宏伟、冯胜男，就连罗晴都大吃一惊。
看到他们的神情，冯建栋笑呵呵说：“是不是被吓到了？我之前去杨城的时候，还真是见过的，真的是细如牛毛。”
在大家讨论和惊讶的几秒里，冯正明那边也已经完成了。
他还是把丝切好后，用刀铲起放在盘子里。