中！
在煎肉的过程中，锅里的猪油再度增多。
几乎都快要和肉块平行了！
“如果我将猪油全部都滗出来的话...”
不得不说，苏辰做这一步的时候是带点迟疑的，但这里是美食练习室！
直接将所有的猪油全部都滗出来，只留下煎好的肉块。
即便是这时候，五花肉块已然是散发着非常浓郁的肉香，这种肉香味最让人食欲大开了。
不过这个阶段显然还处于闻着好吃，吃起来不太好吃的时候。
“因为煎的时间太长，肉块内部不仅失去了油脂，同时失去的还有水分！”
一勺酱油加入锅内。
滗出油脂之后，淋入锅内的酱油几乎是以肉眼可见的速度钻入了肉块之中！
‘好像发现了什么不得了的事情...’
暂时顾不得琢磨这个事儿，苏辰立马又给锅里头加了一块红腐乳！
这是经过深思熟虑的做法。
在北方，有的馆子做红烧肉、扣肉这样的菜都会用到红腐乳，其实这个法子是有些取巧在内的！
首先红腐乳是经过发酵制作而成的，这里面是有着一定的酒精成分存在，可以起到去腥解腻的作用！
而且腐乳有咸味，佐以酱油，之后只需要增加少量的盐即可，这样做出来的菜品光是一个‘咸’的味道，就是非常香的！
再就是...
颜色！
苏辰这么做红烧肉，避免了炒糖色这个新人比较头疼的问题，直接用酱油和腐乳来调色。
而腐乳本身的味道，对北方的大多数人来说也是可以接受的。
尤其是在景州，很多人都喜欢吃馒头的时候蘸着腐乳吃，所以这道红烧肉里加腐乳，是没一点儿问题的。
加入腐乳之后又翻炒几下，肉块的颜色俨然变成了最为诱人的酱红色。
“最后就可以加水了。”
直接加入沸腾的水，与肉块持平后略微煮上几分钟，这一步是为了给肉块定色。
不咕咚这么几下的话，肉块表面的颜色很容易就被加入的沸水冲淡。
“再用张老二的酒店做法...”
苏辰直接起了一口高压锅，把锅里咕咚咕咚煮着的肉块儿一股脑的倒入高压锅里。
‘相信再没有比这个更简单的红烧肉了吧...’
因为高压锅最多只需要炖15分钟就行了，而且使用高压锅的话，要比在灶火上慢炖一个多小时好很多。
首先就是肉的形状会更加完好，再就是口感，也会保持的非常完美。
十五分钟的时间过的很快。
高压锅放气之后，苏辰直接用筷子夹出来一块儿肉放嘴里。
‘这么特么简单的红烧肉，那些美食博主怎么想的搞那么复杂？’
一口，苏辰连自己都惊呆了！
在以前，苏辰虽说也是个无肉不欢的美食主播，可是猪肉这玩意儿真是提不起来什么兴趣的！
这年头大家生活都好了，猪肉也便宜了，基本上没啥人是特别爱吃猪肉的。
可是这一口呢！
‘咸鲜口味，比较符合北方人对猪肉的爱好。’
‘不腻，这肉特么的一点都不腻！’
再夹起来一块儿看看，三肥两瘦的五层花肉，中间的那几层肥肉部分，完全是呈现出来一种略带胶质的透明状！
看着都不那么像是肥肉了。
而瘦肉的部分，在高压锅里吸收了足够的汤汁后，重新恢复了鲜嫩不柴的口感，每咬一下都会溢出带着肉汁的酱香味，还有丝丝的腐乳香味。
‘要是摆摊卖的话，还得有最后一步！’
这就是张和平所谓的饭店思维。
在很多饭店里点一份红烧肉，实际上都是前一天提前做好的，也就是苏辰现在做到的状态。
要是有客人点了菜的话。
直接从高压锅里盛出来一份红烧肉，再舀上一勺汤汁，回到炒锅之内大火收个汁。
等夹起来肉块的时候上面可以挂着一层汁的时候，这菜就算是成了！
送到案板之上。
美食练习室的上空浮现出了金色的文字。
【家常红烧肉：评价，A级】
“完美！”
苏辰打了个响指，这菜做到A级就已经够了，从评价系统来看，红烧肉和第一道小炒黄牛肉的情况是相同的。
属于千人千面的菜品。
不可能直接做到S的级别。
“咸口的有了，再就是甜口的烧肉了。”
与北方人不同的是，南方人吃红烧肉很多人都爱吃甜口的，尤其是江浙沪一带。
苏辰曾在沪市探店品尝过一家名誉中外的‘外婆红烧肉’，入口之后那叫一个齁！
甜齁甜齁！
口味对北方人来说非常的不友好！
但招架不住人南方人就爱吃那个味道。
‘甜口的先不急着做，现在还是先把咸口的做出来看看能不能达到任务要求的S级别，顺便拍个视频。’
现在的美味来抖音账号可不比以前，有了十几万粉丝的话，适当的更新点视频是很重要的。