山青接下这个活开始，那就做好了要做坏人的准备。气场拿出来，让自己看上去不像胡达那么好说话，一个唱红脸，一个唱黑脸嘛。
可是，他们眼里的期盼是咋个回事？不是应该排外的吗？这么热情搞得他戏都要演不下去了。多少给点儿台阶儿呗，翻个白眼啥的也成啊。
等了一瞬，也没等到他想要的反应。算了，将就着来吧。
“东家安排我来呢，一个是看咱们小东家身兼多职，实在是辛苦，特意调了我过来给帮个忙；再者呢，咱们酒楼也确实没啥营收……”
山青边说边观察他们的反应，说到营收的时候，他们的表情起了变化。嗯，来了来了。
“大家有啥要说的不？”
来来来，机会给到你们了，有啥话，大胆说！
伙计们齐刷刷的看着孙庆东，首先，他有其他酒楼工作的经验，也有个对比对象；再者，他可是文师傅从袁铮骋酒楼里挖过来的，也算是伙计里的一个标杆了。
“我说说我的看法，咱们的菜价……能不能涨涨。咱们做生意要良心没错，但也不能贴钱是不是……”
“哪贴钱了，成本我都算了的……”
胡达小声反驳，孙庆东只觉得心窄，干了这么多年了，头一回遇上这么……说不上来的东家，他们伙计都急着赚钱了，东家还觉得无所谓。
“是核算了，但没加利润啊。成本二十两，您就敢卖二十两。咱别的不说，就我们这些伙计的工钱，都是您自个儿垫的吧？”
胡达沉默了，人家说得对呀，说的对就要听，是他美好的品质之一。
“还有，采购食材啥的，也别人家说啥就是啥，你多少也得还还价吧，要多少给多少不说。一个月涨三回价，你照样要。哪里能挣钱呐。”
孙庆东说的是痛心疾首，一旁以二柱子为代表的伙计们也一脸赞同。
山青懵了，这怎么一上来先把他的词儿说了，那他一会儿说啥？小鲤看了看大家，也弱弱的举起了小手。
“山青哥哥，四哥哥动不动就送人家菜……”
“还浪费，拉回来一车菜，扔的比用的还多……”
老古也加入进来了，他最看不得别人浪费粮食了，好家伙 ，就他不用的那些，都够再开桌席了。
不是讨论以后的生意吗？怎么成他的批判大会了？尤其老古说的，他哪里浪费了，不能给客人吃，剩下那些不都自己人吃了么。
你们咋没人说吃得太好了，要次一点儿呢？双标，都是双标。
山青要说的几个大问题，都让伙计们说完了，只能做总结了。殊途同归，也算是顺利。采购这块好说，胡达把控品质，他来控制成本。
调价格这块，就有些棘手了。主要是这孩子去年定的价格实在太亲民了，酒楼的服务配上小饭馆的价格，这性价比，绝无仅有。
今年突然要涨价，一定会有客人觉得不舒服，甚至会流失一些客源，那胡达的苦心经营就等于白费了。
怎么才能调了价格，又不会让大家反感呢？
“那就只能在菜上做花样了，要不就加量加价，要不换材料降成本。或者干脆换个做法，换个名字，出新菜。”
然后，胡达就被大家强制赶进灶房捣鼓花样去了。他们也不敢指望胡达现在就能翻出多少花样来，做菜是个长久的事，一个时辰做出十八个花样来，那不现实。
山青留下孙庆东一起梳理菜单，其他人各司其职，准备开门迎客。俩人仔细商量一番，去掉不挣钱、又没几个人点过菜，其他的都需要重新定价。
最终，两人一致决定，小楼实诚的这个“标签”不能丢， 那定价也要实诚一些。低了不挣钱，高了就没人买。直接取了一个中间值，比之前的价格高，但要比其他酒楼略低些。
定价实诚，那涨价的消息也要实诚。山青决定，也不玩套路了，就直接说好了。
这波涨价事出突然，山青特意写个告示贴在门口，到二月二为止，给每桌送份小菜，以表歉意。
“哎呀，掌柜这字写得真好！得练了不少年吧？”
孙庆东想把儿子送去读书，最近正在找学堂，现在对和读书有相关的东西，他都很敏感。
“练了十几年 ，也就这样。我爹说，没啥天分。”
山青也觉得自己的字还可以，和书法大家是没法比了，好歹也算能看得过眼。胡二伯对他 的要求高，自然会觉得还有欠缺。
“娘神呀，这还没天分？你们读书人要求就是高。”
怪不得都说读书人眼高手低，达不到要求，人家都看不上。
“啥要求啊，他是写的没我好，教不了了。”
山青嫌弃中还带着小傲娇。要说胡二伯的缺点是什么，那就是没耐心。那种消磨工夫的事，除了读书，就再没什么是他能做下来的了。
尤其是练字这种十分无聊的事情，根本就做不下来。五岁开始学写字的山青，十岁的时候就写得比他好了，他还教什么？
孙庆东哈哈一笑，年轻就是年轻，你看，还带着孩子气呢。能把孩子教得这样好，当爹的能有多差？
胡达在灶房里看了半天，一点头绪