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加进肉馅里面。10斤的猪肉配二两半的盐就够了，其他的看个人口味了。
等调料和肉充分的搅拌在一起以后，再把平时用来灌油的漏斗连接在小肠的一端，另一端则打上结，用筷子把肉从漏斗的眼里面塞进去，有20就可以用绳子在香肠上面打结分段。这样一节一节的方便悬挂晾晒，而且吃的时候也方便拿取。
灌好的香肠，用绳子分段以后还要挂在阴凉通风的地方晾干。有些人家着急吃，就会放在太阳较硬，特别塞牙，里面的还没有晒到时候。
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