没想到刘稷直接撸起了袖子，反客为主地上前一步。
“敢问兄台，厨房在哪里？”
进了后院来到了厨房，刘稷在路上，已经打探清楚了仆人的情况。
仆人名叫长戈，是负责这间酒楼主家身边的一等小厮。
“刘稷，主家初来乍到，想把酒楼最近在饭菜方面的亏空扭转为盈利，这才命我把守后门和后厨，确保饭菜至少要新鲜可口，又花高价请了不少大厨，你也是运气好碰到了我，不然可没机会显身手。”
“多谢长戈兄指教，有机会一定好好答谢长戈兄。”
刘稷不卑不亢的态度，让长戈高看了他一眼。
还没到晚上客人最多的时候，好几个灶台都空着。
长戈找了个角落里的灶台，让刘稷试做菜肴。
“刘稷，你少做一些，主家晚上吃得不多。”
这是怕刘稷浪费太多材料，回头赔不起。
刘稷点头应下，喊来刘菽帮着看火。
他自背篓里取出四块拳头大小的魔芋，块泡在水里，看了一眼厨房里供应的肉和菜。
只有一口锅，那就做一个硬菜，再来两个体验魔芋价值的小菜即可。
刘稷麻利地选了半只鸭、一把小葱、一块生姜、一头大蒜、一株野茱萸，还有一颗白菜。
在没有辣椒之前，提取辣味，一般靠野茱萸。
此时的白菜还叫菘菜，因它像松树一样四季常见常青，所以价格低廉。
“刘稷，这些菜就够用了吗？”
长戈看到他挑的都是常见菜，心里很是失望。
看来眼前的男子，有厨艺但见识不多，但酒楼来往的都是贵客。
尽管摆在案板上像豆腐一样的吃食，他确实不曾见过。
可做出来的效果不好，主家也不会收的。
“够了。”
刘稷话不多说，先将锅里添上清水，让刘菽烧开。
接着，他将四块魔芋切成丝。
“咄咄咄咄……”
富有节奏的声音，吸引了不少厨子凑上前来。
当看到刘稷精湛的刀工时，他们面面相觑。
主家这是打哪里请来的大厨？
还有。
“这位大厨切的是什么？豆腐？”
“看着不像，就算他刀工再好，这豆腐也不可能切成细丝，倒下了还不碎。”
说话间。
刘稷切完魔芋丝，将它们分装在两个陶瓷盘中。
并将葱切成葱花和细段，生姜切片和丝，大蒜切片和蒜沫。
野茱萸切碎用细布拧出汁来，小白菜随便切成半指宽放到盘中备用。
一把再普通不过的菜刀，在刘稷的手里上下翻飞，看得长戈眼花缭乱。
再听到周围厨子们的赞叹，长戈这才知道。
不光店小二看走了眼，他也看走了眼！
刘稷除了有新奇的吃食，还真的精通烹饪之道！
“阿菽，加柴！”
待到水烧开，刘稷将其中一盘魔芋焯熟捞起。
加入调料与辣汁，拌上蒜沫，撒上葱花。
待到将开水盛出锅，烧开了热油浇上去。
“刺啦！”
空气里飘荡而出的香辣，还有一股闻所未闻的似肉似菜的香气。
让围观的众人不停地吞着口水。
好利的刀工！好香的菜肴！
可惜这是给主家准备的，他们根本吃不着。
这时，刘稷已经埋头呛姜片蒜片，将剩下的一盘魔芋丝和着白菜段爆炒。
其实加入一些鸡肉或胡萝卜，味道更好。
但鸡肉要现杀，胡萝卜更是没有传到大乾来，只能将就一下。
做完一道凉拌魔芋和爆炒魔芋，刘稷洗了锅继续烧热水。
这时，一个三十来岁的厨子凑上前来，笑着问他。
“小兄弟，要不我把我的灶台借给你用？”
“多谢，但我只剩下一道菜，这口锅够用了。”
刘稷扫了眼还在咽口水的长戈，提醒他先把凉菜和炒菜，给主家拿过去。
“烧鸭子还要两刻钟才能吃得上，厨房里有米饭吗？”
“有有！我蒸的有！”
刘稷朝着前来帮忙的厨子感激一笑，剁完半只鸭子焯了水。
依旧是老操作，把姜和蒜炒香，接着倒入鸭块。
然后加入调味料，尤其是糖不能少。
他的这个操作把厨子们看呆了。
“小兄弟，你又不做糕点，为何要加碎糖？”
大乾提取糖分全靠做麦芽糖的工艺，简单地熬煮得到红色硬糖。
再将它们砸碎成糖末，因此十分的珍贵。
刘稷以前用顺手了，红色糖末都只是将就着用。
可看到大家一脸暴殄天物的表情，他只能郑重其事地解释。
“这是提鲜用的。”
“哦……”
大家虽然不了解，但感觉刘稷这一手应该是独门绝技，十分厉害。
因为他们的鼻子很灵，不用上嘴尝就知道。
加了糖的鸭肉，明显比不加的更加鲜香！
炒完鸭肉加水开始炖，刘稷才算闲了下来