过来,又找了两个师傅帮忙打下手。
这种大宗食品做起来就不能太复杂,不然会增加无意义的成本,所以江云用的配方也比较简单。
他们先把牛筋面上锅蒸软,再拿出来晾晾抖散,这就是辣条的主体了。
之后在粗细辣椒面里放入盐和复合香辛料,用热油泼了,激发香气,再拌到牛筋面里,简易辣条就算做好了。
这个东西的做法说起来根本没有难度,有难度的是怎么把这个辣椒油做的好吃。
只有符合大众口味的辣条才能变成畅销产品,选什么辣椒,用什么调料去复合香味,用几层油温去炸香料,如何固定生产流程,如何稳定口味,这都是他们要研究的事情。
江云和蔡经理已经合作过了,对她的工作能力很放心,便将这件事交给了她来研究。
蔡经理也是摩拳擦掌,对做辣条这事充满了热情:“你放心,我多做几个口味出来找人试吃,肯定能挑出最好的一款!”