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第247章 地摊麻辣烫(1 / 2)

江云脑海中灵光一闪,击掌道:“这好办,我们招个会做卤菜的厨子过来,再开个串串麻辣烫!”

在后世,串串麻辣烫作为地摊美食,在帝都很是火过一阵。

在没城管管理之前,城中村和小街小巷遍地都是这种廉价的麻辣烫小摊。

它的经营形式很简单,一张长桌坐满人,面前是长方形的麻辣烫汤锅,里面放满了各种各样的串串,有荤有素,其实基本上是全素,毕竟充做肉类的鱼丸、虾丸、牛肉丸,主材料也是淀粉。

肉很少,鸡肉鸭肉的合成肉比较多,汤底用的是麻辣烫底料,很香,煮什么都好吃。

人们从大锅里选择自己爱吃的串串,放到自己的盘子里,等到吃完了,老板会来数签子,白签子一块钱,红签子两块钱,还可以单独点面和粉当做主食。

麻辣烫其实在冬天更受欢迎,因为围炉吃饭很暖和,但人嘴馋起来,可不管这些,夏天傍晚有凉风的时候,吃麻辣烫的人也不少。

除了麻辣烫,夏天还有个更好的选择,就是冷吃串串钵钵鸡。

钵钵鸡是后来才在帝都火起来的,主要开在各大商场里,门面都比较小

,但串串种类繁多,酱汁美味,也有很多人喜欢,只是价格就没地摊麻辣烫那么亲民了,大概要翻一倍不止。

不过这个东西涨价也主要是因为店面贵,实际上他们的物料成本和地摊麻辣烫是差不多的。

江云想做这个生意,是有天然的优势的。

超市里腾出几个平方的面积,用玻璃围起来,开个熟食铺子还是没问题的,店铺租金省了。

她的超市就卖蔬菜、豆制品、魔芋制品、干菜,成本就是批发价,火锅底料也是她研发的,稍微改改配方就能变成麻辣烫锅底。

再者,如今淀粉鱼丸、虾丸、牛肉丸,各种廉价火锅丸子还没出现呢,她还能再开辟一条赛道,增加收益。

里外里赚两笔钱,这事不干还等什么?

江云带着周晴亲自去了一趟店里,把临街靠窗的位置隔了一块地方出来,让人清空场地,准备开个熟食档口。

这个位置并不大,大概十平米左右,人们从超市内部进来,可以在桌子前吃麻辣烫,两边加起来大概能做十个人左右。

靠窗的那一边,他准备在玻璃上开个小窗户,做成外卖窗口。

懒得进来逛超

市的人,可以直接从窗口买东西拿走,非常的方便。

初步定下来的档口美食有卤菜,凉菜,麻辣烫和钵钵鸡。

卤菜主要是卤青椒、木耳、豆皮、兰花干、鸡蛋,少部分香肠和卤鸡架、卤鸭货。

凉菜就是当季的新鲜蔬菜,切好放在盘子里,让人们自选来凉拌,这个东西只需要一个凉拌汁就能拌一切,操作起来也很简单,拌面和拌粉也是有的,还有每天一锅的蒸米饭和馒头。

精米精面的食物都做的比较少,人们这会儿还是乐意买更便宜的粗粮食品,所以这些备货一开始也不多。

之后就是钵钵鸡和麻辣烫了。

钵钵鸡是必须拿走吃的,麻辣烫有几个位置留着堂食,如果人多也可以自己挑签子带走,不过这会儿没有廉价打包盒给他们用,需要自己带碗,或者借店里的碗来用。

美食档口最大的一笔支出不是新招的大厨工资,也不是物料,而是建玻璃档口的钱。

周晴很心疼这笔钱,但又不得不这样做,因为不做玻璃墙的话,会很挡光,再加上货价,室内白天就要开灯了,电费也是一笔不小的支出。

这家店是要往长

久干的,任何一项投资都不能只顾眼前,如果用实墙的话,短时间内可以省钱,后续电费就是一笔不菲的支出了。

厨子招的很容易,许多人都盯着超市的新岗位,江云秉承一贯的理念,认为想要马儿跑,就要给马儿吃好草,他们超市的员工福利很好,虽然因为是服务业,每个月的休假只有4天,还是轮休,越到周末越忙,但其实厂子里的工作也就是这样的了。

在厂子里干活,如果是比较辛苦的岗位,还不如在超市里当个营业员更舒服呢。

看看百货大楼的售货员岗位多么抢手就知道了,这种活在目前看来是非常体面的一种职业,足以让人们抢破头。

所以江云招来的这些员工都是精挑细选过的,五官端正,身体健康,服务意识好,还要认一些字,能写简单的工作笔记,只有这样的人才会被她留下签长期合同。

他们大部分人都很珍惜目前的这份工作,主动想要做好,又因为是本地人,也愿意在熟人面前表现,工作做的都还不错,江云平时几天不去,也不用担心他们出什么大纰漏。

超市里要开熟食档口,对所有员工来说

都是一件新鲜事,有人主动推荐自己的家里人,说他们会做好吃的卤味,想要前来应聘上岗。

也有人转转眼珠子,试探着提出请求,希望江云允许他们在熟食档口低价买午餐来吃。

超市是不管饭的,员工们的午饭需要自己解决,他们通常会选择自己带饭,现在天气热,他们早上把饭带回来,要放在后院里的一口苦井里冰镇着,不然放到中午就坏

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