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39. 第 39 章(1 / 2)

把准备好的材料全部炸好之后,李修顺手开始准备午饭。

北方这边更倾向于中午吃大餐庆祝节日,听着外面小孩子时不时放出的炮仗炸开的声音,李修手下切酸菜的速度越发快了。

北方的酸菜和南方的酸菜差别极大,先是原材料就差了十万八千里,北方这边过去能够保存的蔬菜很少,冬天会存储数量众多的白菜萝卜,其中酸菜的原材料就是大白菜。南方酸菜是用荠菜腌制的,为的是防止多变的天气让蔬菜腐烂变质。

其次味道口感差别也很大,即便在沪市待了九年,李修还是吃不太惯咸味的黑色酸菜。

也可能是因为第一次做酸荠菜的时候,李修没有清洗到位,炖出来的汤喝了一嘴沙子。自此之后,李修看到酸荠菜想到的都是差点崩了他牙齿的沙子。

最后就是烹饪方法了,现在外卖软件上的酸菜鱼,电视广告上的酸菜牛肉面都是酸荠菜。以前在沪市的时候,李修也带着秦怀峰吃过几次东北菜,其他菜品还好,但酸菜炖白肉里的酸菜根本没有东北本地的有味道。

“学长,你到冰箱下面的冷冻里面把我昨天放进去的豆腐拿出来。”

冻豆腐一直都是李修心目中和酸菜最优秀的搭配,在冻豆腐面前,就连五花肉和酸菜的组合都要靠后站。

把酸菜丝放进清水里浸泡,找一块品相不错的五花肉切成厚片,备好葱姜蒜。

李修把炒锅放在灶火上,从旁边刚才炸东西的锅里舀一勺热油,打开灶火加热,直接把五花肉放进锅里煸炒,炒到肉片发白之后加入葱姜蒜,香味出来之后把泡着的酸菜挤干净水分直接加进锅里。

翻炒均匀后就是加水调味了,加了大半锅清水之后简单的放几勺盐,按道理也可以放些其他调料。

不过李修更喜欢酸菜自身的鲜味儿,而且这锅酸菜是要做酸菜火锅的汤底的,所以李修盖上了锅盖,等着它熬煮一阵子把酸菜和肉片的香味炖出来。

火锅就要有各种肉,各种丸子。肉李修有的是,从空间里拿出一大块漂亮的牛五花,几块嫩的出水的鲜羊肉,再加上几袋子真空的熟海鲜。

“学长,你帮我把这些海鲜装盘子里,然后端到餐桌上。”

秦怀峰从李修手里接过海鲜袋子,问道:“这些都是在鲁省买的吗?我好像没见过。”

李修磨了磨菜刀,低着头一边切肉一边回答秦怀峰,“是啊,我逛菜市场的时候买的,就是买的不多,不过够我们几个过年吃了。”

李修突然想到了一件事,和秦怀峰说道:“学长,明年八月前我们就得把海鲜买回来,还要多买一些,不然以后买来的吃起来不放心。”

秦怀峰表示不理解,于是问:“为什么?八月之前的海产品应该还没到最成熟的时候吧?”

秦怀峰知道李修喜欢吃螃蟹皮皮虾这一类海产品,在秦怀峰的记忆里,这些海鲜最肥美的时间应该在十月以后。

李修努努嘴:“R国八月要排核废水了,之后海鲜价格会大跌,但安全性没有保证。”

“啊?”秦怀峰小小的震惊到了,虽然这几年一直有R国排放核废水打算的传闻,但是在世界范围内的谴责中R国一直没有采取行动,居然明年就要动手了吗?

“那到时间了我提醒你,我们去一趟琼省。”秦怀峰表示自己记下了,接着说道:“那这些海鲜都要放进酸菜锅里煮吗?不会腥吗?”

秦怀峰表示这种往清淡汤锅里放海鲜的做法超出他的见解,但还是照做。

“放心吧,学长,大不了最后放就是了。”最后考虑到秦怀峰这个沪市人的接受能力,李修退而求其次把海鲜放到最后下锅。

————

今天做的炸鸡也装了一篮子,然后秦怀峰就看着李修开始往台子上放五颜六色的瓶子。

尖嘴的瓶口,食品级的包装,二十几种酱料。

秦怀峰对于油炸食品的爱好一般,他小时候家教严格,那时KFC,金拱门刚进入国内市场,广告打的昏天黑地。秦怀峰的父母那时候已经五十多岁了,十几岁秦怀峰忙着上课外班,回家吃到的炸鸡汉堡早就放凉变软,看在父母一片拳拳爱意的份上,秦怀峰给面子的吃完一盒子油腻的食物,然后拉了一晚上肚子。

在那之后,秦怀峰一直对这种油炸食物敬谢不敏。

所以就算在M国那几年,秦怀峰都很少走进汉堡店,最多进去买一杯咖啡。

大学时更是不赞同没事带着秦霄吃炸鸡快餐的李修,他认为那些东西不健康而且味道不好。

但他管不住李修,更管不住叛逆期的秦霄。

他只能付账。

不过回国之后,有时候会到李修家坐坐。李修的冰箱里什么都有,冷藏室里放着的是秦怀峰至今为止见过的品种最多的油炸半成品。

炸鸡,薯条,淀粉丸子,乱七八糟的冷冻炸物小食,吃了十几顿后秦怀峰就习惯了。

“我记得没有这么多吧?”

秦怀峰拿起一瓶黄色包装的酱料,检查一下日期,发现不是李修以前的。

“之前那些呢?”

李修回答,“之前都给秦霄了,你没发现他这几个月都没有点炸鸡

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